Company Vol.295

英語のCompanyの語源は
ラテン語の「com-(共に)」と「panis(パン)」が組み合わさったもので
「同じパンを共に食べる仲間」という意味があるという。


スマホを見ていたら
山崎製パンのエピソードが流れてきて
創業者が経営の背景にキリスト教の精神を持っていたことや
店舗まで責任を持って製品を届ける自社配送システムを持っているからこそ
災害時にトラックのパンをドライバーが配ることができることを知る。


大雪の日にも談合坂SAでパンを配ってくれた
リアルアンパンマンCompany。


今日は
ヤマザキの食パンを買って帰宅。


遠い昔のことだが
小学校の社会科見学の行先が山崎製パンの工場だった。
当時の私は車酔いがひどく
バスに乗ることを想像しただけで熱を出してしまい
当日は欠席、後日おみやげのパンだけをもらったのだが
パンは少し硬くなっていて悲しかったことを覚えている。

大人になってからも
工場見学のページを見ては
行きたいなと思っていたヤマザキの工場。

どうやら大人は見学できない様子だ。


このごろは動画で工場見学ができるのだけれど
叶うなら、行ってみたい場所。

山崎製パン | ヤマザキの工場見学 食パンのできるまで

食パン菓子パン和菓子洋菓子おにぎり・サンドイッチデザート・お菓子・ドリンク・その他ロイヤルブレッド超芳醇ダブルソフトルヴァンバターロール薄皮シリーズ北海道チーズ蒸しケーキ商品情報食パン菓子パン和菓子洋菓子おにぎり・サンドイッチデザート・お菓子・ドリンク・その他キャンペーンレシピヤマザキのお店知る・楽しむ HOME | ヤマザキの工場見学 食パンのできるまで パンの主な原料とその働きパンの基本的な原料は、小麦粉、パン酵母、食塩、水です。小麦粉グルテンの拡大写真パン酵母 パン酵母は「イースト」とも呼ばれる、小さな微生物の一種です。パン生地に含まれる糖類を分解して、味と香りのもとになるアルコールやエステルなどの物質を作り出します。 食塩 食塩は、生地の中のグルテンを引き締め、コシを強くします。また、パンの味を引き締めて風味をよくするとともに、生地が発酵しすぎないように、発酵度合を適切に調節する効果ももちます。その他にも雑菌の繁殖を防ぐ役割ももっています。 この他、パンに味や香りをつけるために次のような原料も加えます。液糖 液糖は、パン酵母の栄養源となって発酵を助け、パンの耳の着色源にもなります。また、パンに甘みをつけるとともにやわらかくし、しっとりとさせます。油脂油脂は、栄養価を高めるとともにパンの風味を良くします。また、パンが固くなったり、食感がパサつくのを防ぎます。乳製品 乳製品は、味と香りを良くし、栄養価を高めます。また、表面のこんがりとした焼き色を出したりツヤをよくしたり、保水性を高めてパンの老化を遅らせる効果もあります。

www.yamazakipan.co.jp

Ki・Ma・Ma いつもの日々 with camera

ANTIQUE × Camera 変わらないのがいい、いつもの日常。